昔に比べ イカの味が落ちたとか 味が無くなった また異味・異臭を感じた事ありませんか？ 実はこれイカの種類が変わったからなんです。 昔は加工用イカの代表と言えば スルメイカでした。 イカの中では沢山獲れ 一番安かったからです。 しかし1970年頃 漁獲量が一時期激減し1990年代にアメリカオオアカイカ(Dosidicus gigas)はアカイカ科に属する大型のイカである。 英名 Humboldt squid は、生息域にペルー海流（フンボルト海流）が流れていることに由来する。 レッドデビル・スクイッドなどとも。加工用イカ原料及びアメリカオオアカイカの異味成分の減少方法 Info Publication number JPB2 JPB2 JPA JPA JPB2 JP B2 JP B2 JP B2 JP A JP A JP A JP A JP A JP A JP B2 JP B2 JP B2
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